螺螄粉是廣西柳州極具代表性的風味小吃，其獨特之處在於以柳州特有的米粉為主，再搭配酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等多種配料，並用煮淡水石螺熬出的湯頭調味。這湯頭雖帶辣味與微微腥香，卻因酸、辣、鮮、爽、燙的完美融合，以及酸筍那獨特氣息，使其成為不少人「聞者滂臭，吃的賊香」的美食代表。